Vellutata di cavolfiore

2017-09-12

Porzioni: 4
Tempo di preparazione : 40m

In inverno consiglio sempre di preparare almeno una volta la vellutata di cavolfiore.
Il delicato sapore del cavolfiore accostato allo speziato sapore dello zafferano sono sorprendenti e rendono questo piatto davvero irresistibile.
Consigli dello chef: Per rendere la vellutata ancora più gustosa, accompagnatela con dei crostini di pane tostato.

Ingredienti

Cavolfiore - 800 g
Patate - 800 g
Brodo vegetale - 1000 ml
Porri - 120 g
Zafferano - 1 bustina/e
Aglio - 2 spicchio/i
Olio extra vergine di oliva - 4 cucchiaio/i
Sale - q.b.
Pepe - q.b.
Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - q.b.
Prezzemolo - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

In una padella a bordi alti, aggiungere un filo di olio e imbiondire l'aglio tritato.

Passo3

Lavare e mondare le patate, il porro e il cavolfiore. Aggiungere alla pentola le patate tagliate a dadini, il porro a rondelle, le cimette del cavolfiore e cuocere per un minuto a fiamma alta.

Passo4

Coprire tutto con il brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Passo5

Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti.

Passo6

Quando i cavolfiori saranno teneri, frullare tutto o se preferite solo metà dei cavolfiori, con un mixer fino a creare una purea. Aggiungere lo zafferano e lasciare cuocere per altri 5 minuti.

Passo7

Regolare di sale e pepe, impiattare con una spolverata di parmigiano vegano, un filo d'olio e decorare con prezzemolo e crostini di pane tostato.

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Redazione VegMenu

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