Spezzatino soia con patate

2017-03-28

Porzioni: 4
Tempo di preparazione : 50m

Se volete stupire ospiti onnivori con un piatto veg, questa ricetta fa per voi. E’ un secondo piatto davvero buono e saporito che riproprone in versione veg uno dei piatti onnivori più famosi: lo Spezzatino! Richiede una cottura un po’ più lunga ma la preparazione è davvero semplice, sicuramente una ricetta da provare!
Consigli dello chef: Se volete rendere ancora più ricco il vostro spezzatino e creare una piatto unico, aggiungere del riso bianco come accompagnamento.

Ingredienti

Bocconcini di Soia Disidratata - 100 g
Patate - 3 n.
Passata di pomodoro - 400 g
Brodo vegetale - 1000 ml
Soffritto - q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
Salsa di soia (Tamari) - 3 cucchiaio/i
Curcuma - 1 cucchiaio/i
Noce moscata - 1 pizzico
Origano - 1 pizzico

Indicazioni

Passo1

Bollire nel brodo vegetale i bocconcini di soia.

Passo2

Bollire le patate a vapore o in acqua salata.

Passo3

In una padella antiaderente, aggiungere un filo di olio di oliva, il soffritto e rosolare per qualche minuto. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere ancora per 5 minuti.

Passo4

Scolare i bocconcini di soia lasciando da parte il brodo, strizzarli bene, aggiungere in padella.

Passo5

A metà cottura, circa dopo 20 minuti, aggiungere le patate tagliate a cubetti, la curcuma, la noce moscata e l'origano.

Passo6

Aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che lo spezzatino dovesse asciugarsi fino a fine cottura.

Passo7

Poco prima di servire aggiungere la salsa di soia per insaporire e terminate la cottura.

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Redazione VegMenu

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