Risotto tofu e zucca
2018-10-16- Portata:Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Il risotto tofu e zucca è una variante sfiziosa e semplice del classico risotto alla zucca. Ha un sapore delicato grazie alla zucca che viene esaltato dal sapore del tofu marinato nella salsa di soia.
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.
Ingredienti
- Riso integrale - 320 g
- Zucca - 400 g
- Tofu naturale - 200 g
- Brodo vegetale - 1000 ml
- Salsa di soia (Shoyu) - 1 cucchiaio/i
- Olio extra vergine di oliva - 2 cucchiaio/i
- Scalogni - 1 quantità
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale. A parte tagliare il tofu a tocchetti e lasciarlo marinare in due cucchiai di salsa di soia e uno di acqua.
Passo2
In una casseruola, scaldare l'olio, aggiungere lo scalogno finemente tritato e lasciare rosolare per qualche minuto. Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti.
Passo3
Mondare la zucca e tagliarla a tocchetti, proseguire la cottura del riso e aggiungere un mestolo di brodo, ogni volta che il riso dovesse asciugarsi.
Passo4
Circa a metà cottura, sbriciolate il tofu con una forchetta e aggiungerlo con la sua marinatura. Regolare di sale e pepe.
Passo5
Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e condire con l'olio extravergine di oliva.
Passo6
Servire caldo, decorando con cubetti di tofu e zucca.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
551 KCal -
Proteine
20,18 g -
Grassi
22,48 g -
Carboidrati
64,81 g -
Fibre
1,68 g