Risotto rosso al forno
2018-09-18- Portata:Piatto Unico, Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Il risotto rosso al forno è un piatto semplice e gustoso per preparare un piatto unico, facile e capace di accontentare sia grandi che piccini grazie al suo ripieno di mozzarella. E’ un tipico piatto svuota frigo con il quale riciclare il riso avanzato del giorno prima e si presta bene per essere farcito secondo i propri gusti.
Consigli dello chef: Se volete rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere alla mozzarella anche un uovo.
Ingredienti
- Riso carnaroli - 240 g
- Polpa di pomodoro - 280 ml
- Brodo vegetale - 240 ml
- Mozzarella - 1 quantità
- Scalogni - 1 quantità
- Aglio - 1 spicchio/i
- Parmigiano Reggiano - 80 g
- Burro - 4 g
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una casseruola aggiungere l'olio di oliva, tagliare sottilmente lo scalogno, lo spicchio di aglio e soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la polpa di pomodoro, condire con sale e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il riso e un mestolo di brodo, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso. Aggiungere il brodo pian piano fino a cottura per evitare di farlo asciugare.
Passo3
Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e parmigiano.
Passo4
Imburrare una pirofila, aggiungere metà riso, la mozzarella tagliata a fettine, il restante riso e cospargere di parmigiano.
Passo5
Infornare in forno ventilato a 180 °C (450 °F) per 15 minuti.
Passo6
Servire il riso caldo con una foglia di basilico.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
627 KCal -
Proteine
41,16 g -
Grassi
26 g -
Carboidrati
57,94 g -
Fibre
13,9 g