Risotto con le melanzane
2017-02-28- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Il risotto con le melanzane è una ricetta buonissima, veloce e gustosa. L’accostamento fra l’amaro della melanzana e il dolce del pomodoro mi piace tantissimo!
Ingredienti
- Melanzane - 320 g
- Riso carnaroli - 320 g
- Passata di pomodoro - 320 ml
- Prezzemolo - q.b.
- Curcuma - 1 cucchiaio/i
- Aglio in Polvere - 1 cucchiaino/i
- Brodo vegetale - 600 ml
- Sale marino integrale - q.b.
- Olio Extra Vergine di Oliva - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare del brodo vegetale.
Passo2
Lavare bene e tagliare la melanzana a dadini. In una pentola a bordi bassi, mettere la melanzana e soffriggere nell'olio evo fino a doratura.
Passo3
Aggiungere la passata di pomodoro, l'aglio in polvere e lasciare cuocere per 5 minuti.
Passo4
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare qualche minuto. Aggiungere la curcuma e lasciare cuocere a fuoco moderato. Aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che si asciuga troppo il risotto.
Passo5
A fine cottura aggiustare di sale, pepe. Decorate con il prezzemolo e servite caldo.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
401 KCal -
Proteine
14,64 g -
Grassi
1,74 g -
Carboidrati
85,14 g -
Fibre
24 g