Risotto al limone
2018-06-12- Portata:Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Il risotto al limone è un primo piatto originale e gustoso, dal sapore delicato e profumato. E’ una ricetta che si presta ad essere personalizzata magari con l’aggiunta di verdure di stagione.
Consigli dello chef: Utilizzare solo limoni biologici per la preparazione di questa ricetta.
Ingredienti
- Riso carnaroli - 320 g
- Brodo vegetale - 4 litro
- Limone bio - 4 quantità
- Basilico - 8 foglia/e
- Scalogni - 1 quantità
- Burro di soia - q.b.
- Lievito alimentare - q.b.
- Olio extra vergine di oliva - 3 cucchiaio/i
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una casseruola, scaldare l'olio di oliva, aggiungere lo scalogno tritato e rosolare a fuoco basso per due minuti.
Passo3
Aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere un mestolo di brodo e ogni volta che il riso dovesse asciugarsi, aggiungere un poco di brodo.
Passo4
Cinque minuti prima della fine cottura, aggiungere un cucchiaino di buccia di limone grattugiata e regolare di sale.
Passo5
Quando il riso è cotto al dente, ritirarlo, aggiungere il succo di limone, un tocchetto di burro di soia, una cucchiaiata di lievito in scaglie, un pizzico di pepe e il basilico spezzettato. Mescolare, lasciare riposare qualche minuto con il coperchio.
Passo6
Servire il riso in un piatto decorando con una foglia di basilico.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
601 KCal -
Proteine
20,36 g -
Grassi
24,8 g -
Carboidrati
76,45 g -
Fibre
54,08 g