Risotto al cavolfiore

2018-02-20

Porzioni: 4
Tempo di preparazione : 30m

Il risotto al cavolfiore è un primo piatto originale dal sapore particolare e delicato. Il cavolfiore è una verdura invernale che si presta molto bene per essere preparata insieme al risotto.
Consigli dello chef: Se vi piace potete aggiungere a fine cottura un po’ di curcuma per donare un bel colore a questo buonissimo risotto.

Ingredienti

Riso integrale - 320 g
Cavolfiore - 800 g
Brodo vegetale - 1000 ml
Burro di soia - 160 g
Lievito alimentare - q.b.
Cipolle - 1 quantità
Olio extra vergine di oliva - 12 cucchiaio/i
Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

Pulire e mondare il cavolfiore, eliminare il gambo e dividerlo in cimette. Bollire le cime in acqua bollente salata per 5 minuti.

Passo3

In una casseruola, scaldare l'olio di oliva, aggiungere la cipolla tritata e rosolare a fuoco basso per due minuti.

Passo4

Aggiungere il riso e farlo tostare. Aggiungere un mestolo di brodo e ogni volta che il riso dovesse asciugarsi.

Passo5

A metà cottura, aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzetti e terminare la cottura.

Passo6

Quando il riso è cotto, togliere dal fuoco e mantecare con il burro di soia e il lievito in scaglie. Mescolare, lasciare riposare qualche minuto con il coperchio.

Passo7

Servire caldo.

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Redazione VegMenu

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