Risotto ai funghi pioppini
2018-11-13- Portata:Piatto Unico, Primi Piatti, Risotti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Il risotto ai funghi pioppini è un piatto autunnale dal profumo delicato e dal sapore deciso. Un piatto perfetto da preparare in occasioni speciali come una cena tra amici e parenti. Sicuramente una ricetta da provare almeno una volta, con la quale sorprenderete i vostri ospiti!
Consigli dello chef: Mescolare spesso perché è un risotto che tende ad attaccarsi facilmente alla pentola.
Ingredienti
- Riso carnaroli - 320 g
- Funghi pioppini - 200 g
- Brodo vegetale - 1000 ml
- Aglio - 1 spicchio/i
- Scalogni - 1 quantità
- Vino bianco da tavola - 1 tazzina/e
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Margarina vegetale - 20 g
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
Pulire i funghi pioppini eliminando la base terrosa e tagliando i funghi più grossi in parti più piccole.
Passo3
In una casseruola aggiungere l'olio di oliva, tagliare sottilmente lo scalogno, l'aglio e soffriggere. Aggiungere i funghi e lasciare insaporire per qualche minuto, aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con del vino bianco, condire di sale e aggiungere il brodo pian piano fino a cottura per evitare di farlo asciugare.
Passo4
Quando il riso è cotto al dente, spegnere il fuoco e mantecare con la margarina vegetale.
Passo5
Servire il risotto di funghi pioppini caldo.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
607 KCal -
Proteine
14,3 g -
Grassi
17,4 g -
Carboidrati
74,12 g -
Fibre
12 g