Pizzoccheri al cavolfiore vegani
2016-02-08- Portata:Primi Piatti, Ricette Tipiche
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
I pizzoccheri sono un formato di pasta particolare che però piace sempre. E’ un piatto tradizionale della Valtellina, originario di Teglio. Sono delle tagliatelle prodotte a partire da un impasto di farina di grano saraceno e farina di frumento.
Ingredienti
- Pizzoccheri - 320 g
- Cavolfiore - 1000 g
- Parmigiano Vegano - 80 g
- Pomodori pelati - 480 g
- Scalogni - q.b.
- Sale grosso - q.b.
Indicazioni
Passo1
Mondate il cavolfiore e mettetelo in una padella antiaderente insieme ai pomodori pelati, lo scalogno, un pizzico di sale grosso e l'olio evo. Fate cuocere per 25 minuti.
Passo2
In una pentola portate a bollore l'acqua e cuocete i pizzoccheri e nel frattempo aggiungete un mestolo di acqua di cottura ai cavolfiori per farli spappolare.
Passo3
Scolate la pasta, unite i cavolfiori, spolverate con il formaggio grattugiato, mescolate bene ed aggiungete ancora un'altra spolverata di formaggio sopra.
Passo4
Infornate per 10 minuti in forno ventilato fino a formare una crosticina.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
424 KCal -
Proteine
20.88 g -
Grassi
7.26 g -
Carboidrati
74.38 g -
Fibre
10.2 g