Minestra di lenticchie e patate
2018-12-21- Portata:Piatto Unico, Primi Piatti, Zuppe
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
La minestra di lenticchie e patate è un piatto leggero, semplice, nutriente ed economico. Ideale per riscaldarsi nella fredde giornate invernali e per convincere i bambini a mangiare le verdure. Le lenticchie sono un legume perfetto per piatti economici, gustosi e sani. Le lenticchie sono un alimento ricco di ferro, proteine, fibre, vitamine e sali minerali, sono perfette in caso di anemia oppure per compensare carenze di potassio.
Per rendere la minestra di lenticchie e patate ancora più gustosa, spolverate alla fine con del parmigiano vegano.
Ingredienti
- Lenticchie - 200 g
- Patate - 4 quantità
- Brodo vegetale - 1000 ml
- Soffritto - q.b.
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Noce moscata - 1 cucchiaino/i
- Pepe - q.b.
- Parmigiano vegano - 1 cucchiaino/i
Indicazioni
Passo1
Preparare il brodo vegetale.
Passo2
In una padella a bordi alti, aggiungere un filo di olio e rosolare il soffritto.
Passo3
Aggiungere in padella le patate sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti. Aggiungere tutto il brodo vegetale e condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Passo4
Cuocere per 20 minuti circa, fino a quando le patate risulteranno morbide. Frullare metà patate, lasciamo l'altra metà intere.
Passo5
Aggiungere le lenticchie e cuocere per altri 20 minuti circa.
Passo6
Servire la minestra di lenticchie e patate con una spolverata di parmigiano vegano.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
343 KCal -
Proteine
17,5 g -
Grassi
5,5 g -
Carboidrati
59,45 g -
Fibre
73,26 g