Insalata di fagioli, rucola e pomodori
2018-08-10- Portata:Contorni, Insalatone
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 15m
L’insalata di fagioli, rucola e pomodori è un’insalata molto facile e veloce da preparare. Ideale come contorno, per un pranzo veloce oppure semplicemente da portare in ufficio come pranzo. Dal punto di vista nutrizionale è ricca di proteine grazie alla presenza dei fagioli ed è ricca di vitamina C, antiossidanti e minerali grazie alla presenza della rucola.
Consigli dello chef: Se decidete di preparare l’insalata per un picnic o per un pranzo in ufficio, conditela all’ultimo per preservarne il sapore.
Ingredienti
- Fagioli cannellini in scatola - 400 g
- Rucola - 400 g
- Pomodori cuore di bue - 160 g
- Aglio - 1 spicchio/i
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Aceto - q.b.
Indicazioni
Passo1
Lavare bene la rucola e strizzatela per eliminare l'acqua in eccesso. Lavare bene i pomodori.
Passo2
In una insalatiera, aggiungere i fagioli cannellini precotti, mezzo spicchio di aglio tritato, la rucola e i pomodori tagliati a pezzetti.
Passo3
Condire l'insalata con olio di oliva, sale e aceto. Mescolare bene e servire.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
128 KCal -
Proteine
9,8 g -
Grassi
2,1 g -
Carboidrati
18,9 g -
Fibre
7,4 g