Gnocchi zucca burro e salvia

2016-01-28

Porzioni: 4
Tempo di preparazione : 30m

Gli gnocchi zucca burro e salvia sono un classico autunnale. Vi proponiamo qui una ricetta molto semplice da realizzare e che sorprenderà i vostri ospiti.

Ingredienti

Zucca - 480 g
Farina 00 - 100 g
Uova - 80 g
Burro - 40 g
Parmigiano Reggiano - q.b.
Salvia - q.b.
Noce moscata - q.b.
Pepe - q.b.
Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Mondate la zucca privandola della buccia e dei filamenti, tagliatela a fettine e infornatela a 200° su carta da forno per circa 20 minuti.

Passo2

Estraetela dal forno e riducetela ad una purea con uno schiacciapatate.

Passo3

Setacciate la farina su una spianatoia e create la classica forma a fontana, unite la purea di zucca, amalgamate il tutto regolando di sale, pepe e noce moscata.

Passo4

Date all'impasto nuovamente la forma a fontana, unite l'uovo e sbattetelo aiutandovi con una forchetta. Lavorate nuovamente l'impasto e lasciatelo riposare coperto per 10 minuti.

Passo5

Prendete un po' di impasto e dategli la forma di un bastoncino, tagliatelo in piccoli pezzi della dimensione classica degli gnocchi. Se volete potete passarli sopra una forchetta per dargli la classica rigatura altrimenti vanno bene anche così.

Passo6

Mettete a bollire l’acqua, aggiungete il sale e mettere gli gnocchi. Appena emergeranno a galla scolateli con l'aiuto di una schiumarola.

Passo7

Mantecate con il burro e parmigiano grattugiato, regolate di pepe e servite.

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Dave

Nulla darà la possibilità di sopravvivenza..

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