Barchette di zucchine

2015-07-23
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione : 20m

Un contorno semplice e gustoso buono per ogni stagione.
Commento Nutrizionale: Le zucchine contengono grandi fonti di potassio, vitamina A, vitamina C.

Ingredienti

  • Zucchine - 8 n.
  • Cipolle - 4 n.
  • Aglio - 4 spicchio/i
  • Lattuga - q.b.
  • Prezzemolo - q.b.
  • Sale - q.b.
  • Pomodori - 4 n.
  • Peperoni - 40 g
  • Scalogni - 40 g
  • Capperi - 4 cucchiaio/i
  • Basilico - q.b.
  • Pepe - q.b.

Indicazioni

Passo1

Portate a ebollizione una pentola con l'acqua salata. Lavate le zucchine, tagliate le estremità, fatele cuocere per otto minuti nell'acqua bollente. Tagliatele in due e togliete i semi con un cucchiaino.

Passo2

Pelate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente e mescolateli. Distribuite il trito nelle barchette e coprite con un foglio di alluminio lasciando marinare in frigo almeno quattro ore.

Passo3

Sbollentate i pomodori e tagliateli in quattro, togliete i semi e sgocciolateli e tritatene la polpa. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi al peperone e tagliatelo a pezzi piccoli. Mondate lo scalogno e tritatelo. Tritate i capperi. Mettete il pomodoro, il peperone, lo scalogno, i capperi, il prezzemolo e il basilico in una ciotola aggiustate di sale e pepe e mescolate.

Passo4

Lavate e asciugate il prezzemolo. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene, poi disponetele in un grande piatto. Togliete le zucchine dal frigo, privatele del trito di aglio e cipolla con un cucchiaino e sgocciolatele. Disponetele sulle foglie di lattuga e riempitele con la farcia. Decorate con il prezzemolo e servite.

Un’alimentazione basata su cibi vegetali è..

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Informazioni nutrizionali

Questa informazione è per porzione.

  • Calorie

    116 KCal
  • Proteine

    8.8 g
  • Grassi

    0.39 g
  • Carboidrati

    19.99 g
  • Fibre

    3.49 g