Tortiglioni con crema di asparagi
2019-04-02- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Un tipico piatto primaverile per gustare uno degli ortaggi principe di questa stagione. Infatti la pasta con crema di asparagi è un piatto dal sapore delicato e sorprendente. Gli asparagi sono ricchi di fibre e vitamine come A, C, E ed alcune del gruppo B. Inoltre presenta discrete quantità di sali minerali importantissimi come fosforo e calcio.
Se volete ottenere un sapore più deciso, potete sostituire la panna di soia con un formaggio spalmabile.
Ingredienti
- Tortiglioni - 320 g
- Asparagi - 400 g
- Panna di soia - 100 ml
- Cipolle - 1 ½
- Olio extra vergine di oliva - 2 cucchiaio/i
- Parmigiano vegano - 80 g
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
Mondare gli asparagi, tagliarli a pezzetti, aggiungere un pizzico di sale e lessarli per circa 10 minuti in un pentolino con acqua appena sufficiente a coprirli. Terminata la cottura frullare tutto con un frullatore a immersione.
Passo2
Cuocere i tortiglioni in una pentola con abbondante acqua salata.
Passo3
In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla finemente tritata. Aggiungere la crema di asparagi, la panna di soia e cuocere per qualche minuto.
Passo4
Scolare la pasta e saltarla velocemente in padella con la crema di asparagi.
Passo5
Servire la pasta con una spolverata di parmigiano vegano.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
576 KCal -
Proteine
14,13 g -
Grassi
26,01 g -
Carboidrati
71,64 g -
Fibre
24 g