Purè di zucchine
2018-08-07- Portata:Contorni
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
Il purè di zucchine è un contorno molto particolare che si presta molto bene per accompagnare qualsiasi secondo.
Ingredienti
- Patate - 8 quantità
- Zucchine - 4 quantità
- Latte di soia - 200 ml
- Burro di soia - 40 g
- Parmigiano vegano (vedi ricetta base) - q.b.
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
In una pentola a bordi alti con abbondante acqua salata, mettere le patate con la buccia a lessarle per 20 minuti o comunque fino a quando risulteranno morbide. Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle con il passapatate.
Passo2
Lavare bene le zucchine e lessarle in una pentola con acqua per 10 minuti. Strizzarle e frullarle con un mixer da cucina.
Passo3
In un pentolino aggiungere metà latte di soia, il burro di soia e portare a bollore. Aggiungere le patate, le zucchine e mescolare velocemente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Unire il restante latte di soia e cuocere a fiamma bassa per un minuto.
Passo4
A termine cottura aggiungere il parmigiano vegano e regolare di sale.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
365 KCal -
Proteine
9,88 g -
Grassi
11 g -
Carboidrati
59,56 g -
Fibre
6,5 g