Tagliatelle con pesto di tofu e broccoli
2018-01-09- Portata:Primi Piatti
- Difficoltà:Medio
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Le tagliatelle con pesto di tofu e broccoli è un primo piatto davvero sfizioso e stuzzicante.
L’accostamento fra broccolo, tofu e noci rende il sapore di questo piatto davvero buono. Inoltre è un piatto completo sotto il profilo nutrizionale, infatti i broccoli sono ricchi di vitamine C, E, il tofu è un buona fonte di ferro e infine le noci sono ricche di omega 3.
Consigli dello chef: Preparate un po’ di pesto in più e conservatelo in frigo, sarà perfetto per preparare un primo veloce oppure da spalmare su dei crostini.
Ingredienti
- Tagliatelle di semola - 320 g
- Cime di broccoli - 320 g
- Tofu naturale - 200 g
- Noci - 12 quantità
- Olio extra vergine di oliva - q.b.
- Sale - q.b.
- Pepe - q.b.
Indicazioni
Passo1
Mondare e lessare le cime di broccolo per 15 minuti. Sbollentare il tofu per 10 minuti.
Passo2
Inserire in un mixer, le cime di broccolo, il tofu tagliato a dadini, le noci e un filo d'olio di oliva. Frullare tutto fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Regolare di sale.
Passo3
Cuocere la pasta e scolare al dente, condire con il pesto e spolverare con il pepe. Aggiungere qualche noce tagliata grossolanamente per decorare.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
652 KCal -
Proteine
24,52 g -
Grassi
31,17 g -
Carboidrati
67,75 g -
Fibre
18,15 g