Farifrittata di lenticchie e zucchine
2017-11-28- Portata:Piatto Unico, Secondi Piatti
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 40m
La farifrittata di lenticchie e zucchine è un piatto davvero originale, gustoso e facile da preparare. E’ una frittata senza uova e formaggio, ideale per preparare un secondo piatto sano e leggero. Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco di proteine, ferro e fibre grazie alla farina di ceci e le lenticchie. Il suo bel colore giallo è merito della curcuma, che riesce a donare il classico colore delle uova.
Consigli dello chef: Fate attenzione perché è una frittata che tende ad attaccarsi facilmente alla padella.
Ingredienti
- Lenticchie precotte - 100 g
- Farina di ceci - 70 g
- Zucchine - 1 n.
- Farina integrale - 30 g
- Acqua - 150 ml
- Curcuma - 1 cucchiaio/i
- Scalogni - 1 n.
- Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio/i
- Sale - q.b.
- Basilico - q.b.
- Menta - q.b.
Indicazioni
Passo1
In una ciotola, aggiungere la farina di ceci, la farina integrale, la curcuma e due pizzichi di sale.
Passo2
Aggiungere l’acqua, l'olio di oliva e mescolare bene con l'aiuto di una forchetta evitando di formare grumi.
Passo3
Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi, tagliare gli scalogni a fettine sottili e aggiungere tutto all'impasto. Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare bene il tutto.
Passo4
Ungere una padella antiaderente, versare l'impasto e cuocere a fuoco medio 10 minuti per parte. Quando dovrete girare la frittata, potete aiutarvi con un piatto sul quale girare la frittata della padella.
Passo5
Decorare con basilico e menta e servire calda.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
133 KCal -
Proteine
7,5 g -
Grassi
3,16 g -
Carboidrati
20,07 g -
Fibre
3,37 g