Orecchiette
2017-06-30- Portata:Ingrediente di Base
- Difficoltà:Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione : 30m
Le orecchiette sono una pasta fresca Italiana conosciuta in tutto il mondo e che più di tutte rappresenta la regione Puglia. Esistono diverse varianti nella preparazione, in questa versione la proponiamo in versione classica, ovvero con farina di semola.
Consigli dello chef: Le orecchiette di cuociono in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
Ingredienti
- Farina di semola - 600 g
- Acqua - 300 ml
- Sale - q.b.
Indicazioni
Passo1
In una spianatoia versare la farina di semola, aggiungere un pizzico di sale e formare la classica forma a fontana.
Passo2
Versare l'acqua tiepida un poco per volta e impastare fino a formare un palla morbida ed elastica. Lasciare riposare 20 minuti coperto con un canovaccio.
Passo3
Riprendere l'impasto, staccare un pezzo e formare una striscia di pasta dalla quale ricavare dei pezzettini di pasta di circa 1 cm di diametro.
Passo4
Formare l'orecchietta, passando il pezzettino di pasta sulla lama liscia del coltello, rivoltarla con il dito in modo da formare un cappellino.
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Informazioni nutrizionali
Questa informazione è per porzione.
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Calorie
512 KCal -
Proteine
18 g -
Grassi
1,5 g -
Carboidrati
117 g -
Fibre
6 g