Zuppa patate e borlotti

2017-05-23

Porzioni: 6
Tempo di preparazione : 50m

La zuppa di patate e borlotti è un ottimo piatto unico, completo dal punto di vista nutrizionale e se accompagnata con dei croccanti crostini diventa quasi irresistibile. Per riscaldarsi in inverno non c’è nulla di meglio di una buona zuppa gustosa e rustica come la zuppa di patate. Questa ricetta vi permette di preparare questo gustoso piatto in modo veloce e pratico.

Ingredienti

Patate - 1 n.
Fagioli borlotti in scatola - 80 g
Brodo vegetale - 250 ml
Carote - 1 n.
Cipolle - 1 n.
Sedano - 1 gambo/i
Aglio - 1 spicchio/i
Crostini di pane - q.b.
Olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaio/i
Pepe - q.b.
Sale - q.b.

Indicazioni

Passo1

Preparare il brodo vegetale.

Passo2

In una padella a bordi alti aggiungere l'olio, il trito di carota, cipolla e sedano, l'aglio tagliato a pezzetti e fateli appassire.

Passo3

Aggiungere le patate lavate, sbucciate e tagliate a dadini e lasciate cuocere per qualche minuto.

Passo4

Aggiungere il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Passo5

Pochi minuti prima della fine cottura aggiungere i fagioli.

Passo6

Frullare tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema densa e vellutata.

Passo7

Servire la zuppa calda con un filo d'olio e dei crostini croccanti.

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Redazione VegMenu

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