Vellutata di carote

2015-11-03

Porzioni: 4
Tempo di preparazione : 40m

Un piatto semplicissimo e molto economico.
Consigli dello chef: E’ un ottimo metodo per convincere anche i più piccini a mangiare le verdure.

Ingredienti

Carote - 600 g
Patate - 100 g
Cipolle - 80 g
Dado vegetale - 4 n.
Farina - q.b.
Sale - q.b.
Pepe nero - q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva - 4 cucchiaio/i
Pancarré - 4

Indicazioni

Passo1

In una padella antiaderente mettere l'olio di oliva e la cipolla tagliata a cubetti. Lasciate soffriggere fino a doratura.

Passo2

Lavate e pelate le carote e la patata, tagliatele a tronchetti ed aggiungetele nella pentola

Passo3

Coprite il tutto con acqua a filo, aggiungete il dado vegetale, salate quanto basta e lasciate lessare per 30 minuti

Passo4

Quando le verdure saranno morbide, togliete la pentola dal fuoco lasciate riposare qualche minuto e con il minipimer frullate il tutto

Passo5

Aggiungete la farina quanto basta per rendere la vellutata cremosa e rimettete sul fuoco per cuocere.

Passo6

Tostate il pancarrè e tagliate ogni fetta in quadratini.

Passo7

Servite la vellutata con una spolverata di pepe nero e con i crostini di pancarrè a contorno

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Redazione VegMenu

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